Кава за своїм походженням від природи не солодка. Але є винятки, якщо високоякісна кава, що професійно оброблена може мати не велику солодкість. Цю солодкість можна збільшити в процесі смаження зерна та заварювання кави. Але зазвичай кава має гіркоту, яка чудово поєднується з солодким. Саме тому більшість людей полюбляє каву з цукром. Білий цукор не завжди є бажаним інгредієнтом в каві, через здоров’я або через бажання зменшити вживання його в житі. Отож, які у нас є альтернативи? Розглянемо їх.
Мед. Найпопулярніший продукт для заміни рафінованого цукру. Купити мед легко і він може бути з різних рослин. Завжди можна обрати саме той смак, що підійде Вам. Мед також не псується та солодший за цукор.
Агава. Всі мабуть чули про цю рослину з якої виготовляють текілу. Агава сама по собі солодша за цукор в півтора рази. Сироп агави схожий на мед та має в своєму складі фруктозу.
Какао порошок (без цукру). Здавалось би, як несолодкий какао може зробити каву солодкою. А секрет такий, доповнюючи каву какао, Ви відкриваєте її природню солодкість. Тут потрібні експерименти і починати слід з не великої дози. Какао купити легко як і мед.
Кокосовий цукор. Сік кокосової пальми варять до тих пір поки не випаруються волога. Кокосовій цукор має поживну цінність завдяки калію, кальцію, цинку та залізу. Але він не такий солодкий, як цукор.
Фініковий цукор. Виробляють з висушених плодів фініка, що потім мілко нарізають. В такому цукру будуть частинки, що не розчиняться в каві. Через подрібнення цілого плода але це не шкідливо для здоров’я.
Кленовий сироп. Цей сироп набуває популярності в кафетеріях і стає на одному рівні з медом, карамеллю, ваніллю. Кленовий сироп більше схожий на коричневий цукор, що має нотки ванілі та дуба. Слід звернути увагу, що “кленовій сироп для млинців” часто виготовляють із ароматизованого кукурудзяного сиропу з великим вмістом фруктози.
Сироп з коричневого риса. Приготований коричневий рис є основою для цього сиропу. Сироп має низький рівень глюкози та горіховий смак.
Стевія. Цей продукт солодший за цукор в 100 разів. Його виготовляють з листя рослини стевія. Його використовують в цукерках та газованій воді з нульовим вмістом цукру. Купити стевію можливо в порошкоподібному чи у вигляді рідини.
Фрукт монаха. Це китайський фрукт, який вирощували віками. Він солодший за цукор в 150 разів. Особливістю цього фрукта є те, що він не піднімає рівень цукру в крові.
Кориця. У світі вирощують багато видів кориці: цейлонська кориця, або «справжня кориця», відносно рідкісна і дорога, але касія або кориця касія з В'єтнаму, Індонезії, Китаю та Шрі-Ланки мають різні смаки. Багато хто говорить, що цейлонська кориця має найприроднішу солодкість, а в'єтнамська кориця посідає друге місце. Додаючи її у каву нічого очікувати еквівалентно цукру не потрібно. Але можливо вона посилить природну солодкість кави.
Меласса. Липка, злегка гіркувато-солодка та насичена патока є гарним доповненням до кави з пряними чи пікантними нотками. Патока - один з найбільш поживних підсолоджувачів, що містить вітамін B6, кальцій, марганець, магній та залізо. Меляса цукрової тростини проводиться шляхом вилучення та кип'ятіння соку цукрової тростини до концентрату, який кристалізується. «Тростниковий сироп» виходить у результаті одного процесу варіння, а патока вариться тричі.
Сироп із сорго – цей вершковий сироп виготовляється з рослини сорго та має схожу текстуру та плинність, як патока. Сорго вирощують із середини 19 століття, і воно набуло популярності як підсолоджувач, коли цукор став надто дорогим. Сьогодні його рідше можна знайти, але він залишається одним із основних продуктів харчування на півдні — ніщо так не зрівняється з додаванням невеликої кількості сорго в каву на додаток до соргової крупи або печива.
Натуральні підсолоджувачі також поєднуються з іншими ароматизаторами, які добре поєднуються з кавою. Так що зверніть увагу на ці натуральні підсолоджувачі і намагайтеся триматися подалі від штучних підсолоджувачів.
Інші способи мінімізувати споживання білого цукру, рафінованого цукру та штучних підсолоджувачів:
Згущене молоко - згущене молоко є підсолоджене молоко кремоподібної консистенції. Ви можете використовувати його як вершки для кави. Купити згущене молоко можливо всюди.
Додавання спецій. Додайте в чашку несолодкої кави спеції та інші ароматизатори, такі як ваніль, кориця та кардамон, щоб насолоджуватися кавою протягом дня.
Додавання солі до кави. Хоча цукор є поширеною добавкою, деякі любителі кави додають сіль у свою чашку кави. Це може здатися неапетитним, але додавання солі до кавових напоїв може нейтралізувати гіркий смак. Скільки солі потрібно додати? Почніть з додавання половини щіпки та коригування за смаком.
