Кофе в зернах Ethiopia Sidamo Grade 2, 1000г

Эфиопия Сидамо Грейд 2 – это моносорт элегантной высокогорной эфиопской арабики, произрастающей в Сидамо – одном из самых популярных регионов производства кофе. Эфиопия Sidamo Gr2 – садовый кофе из многих небольших семейных ферм на высоте от 1800 до 2200 метров. Кофейные ягоды выборочно собирают вручную, моют и сушат на специальных платформах. Это придает зернам тонкое, элегантное тело и ярко выраженный цветочный аромат.

Кофейная горечь минимальна, можно сказать, что она практически отсутствует. Послевкусие известно своей продолжительностью, терпкостью и многословностью. Стоит попробовать этот кофе хотя бы только из-за постепенно раскрывающегося яркого послевкусия, передавая Вам максимум наслаждения от бодрящего напитка.

Отметка «Gr.2» (Грейд 2) означает, что способ обработки был «мыт». А Gr.4 – «сухой». Разница в том, что «мытый» способ обработки проявляет во вкусе больше кислинки, чем при «сухой» обработке.

Понятие «Gr.2» (грейд 2) в кофе Сидамо – это также несомненный знак качества зернового кофе. При формировании лотов Gr.2 отбираются исключительно красные, полностью созревшие ягоды. После этого плоды проходят процесс депульпирования (отделение мякоти от зерна) и отправляются на процесс ферментации в емкости с водой. На этапе ферментации зерна находятся в воде в течение 24-36 часов в зависимости от погоды. В этот период от зерен отделяются остатки мякоти и клетчатки. После этого кофе сорта Сидамо Gr.2 отправляется на так называемые «африканские кровати». По конструкции это зафиксированные простыни, очень сильно напоминающие гамак. Зерна кофе сушатся на этих «кроватях» от 10 до 15 дней. В этот период за кофе особенно следят и регулярно переворачивают для обеспечения равномерного просушивания.