Кава в зернах Ethiopia Sidamo Grade 2, 1000г

Ефіопія Сідамо Грейд 2 - це моносорт елегантної високогірної ефіопської арабіки, шо росте в Сідамо – одному з найпопулярніших регіонів виробництва кави. Ефіопія Sidamo Gr2 – садова кава з багатьох невеликих сімейних ферм на висоті від 1800 до 2200 метрів. Кавові ягоди вибірково збирають вручну, миють і сушать на спеціальних платформах. Це надає зернам тонкого, елегантного тіла та яскраво виражений квітковий аромат.

Кавова гіркота мінімальна, можна сказати, що вона практично відсутня. Післясмак відомий своєю тривалістю, терпкістю і багатослівністю. Варто спробувати цю каву хоча б тільки через яскравий післясмак, що поступово розкривається, передаючи Вам максимум насолоди від напою, що бадьорить.

Позначка «Gr.2» (Грейд 2) означає, що спосіб обробки був «митий». А Gr.4 - «сухий». Різниця в тому, що «митий» спосіб обробки проявляє в смаку більше кислинки, ніж при «сухій» обробці.

Поняття «Gr.2» (Грейд 2) в каві Сидамо - це також безсумнівний знак якості зернової кави. При формуванні лотів Gr.2 відбираються виключно червоні, повністю дозрілі, ягоди. Після цього плоди проходять процес депульпування (відділення м'якоті від зерна) і відправляються на процес ферментаціі в ємності з водою. На етапі ферментації зерна знаходяться у воді протягом від 24 до 36 годин в залежності від погоди. У цей період від зерен відокремлюються залишки м'якоті і клітковини. Після цього кава сорту Сидамо Gr.2 відправляється на так звані «африканські ліжка». По конструкції це зафіксовані простирадла, які дуже сильно нагадують гамак. Зерна кави сушаться на цих «ліжках» від 10 до 15 днів. У цей період за кавою особливо стежать і регулярно перевертають для забезпечення рівномірного просушування.